蚕豆

不含固醇。生吃味不好,熟吃很赞。适合在长个的孩子们。

简要介绍

蚕豆是春末夏初的美味时令蔬菜,在我国各地都有种植,是重要的粮、菜、肥兼用型作物。江南一带,喜欢在立夏时节食豆,在立夏前后新鲜蚕豆大量上市,几乎是家家户户都吃蚕豆,因此蚕豆被又称作立夏豆。

原产地

四川 四川
云南 云南
湖南 湖南
湖北 湖北
江苏 江苏
浙江 浙江
青海 青海

本草纲目

时珍曰︰蚕豆本草失载。万表《积善堂方》言︰一女子误吞针入腹,诸医不能治。一人教令煮蚕豆同韭菜食之,针自大便同出。此亦可验其性之利脏腑也。

甘

适宜人群

老人 老人
学生 学生
胆固醇 胆固醇
便秘 便秘

功效

益胃 益胃
利湿 利湿
消肿 消肿
止血 止血
解毒 解毒

食用功效

蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

选购指南

买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下,要挑选蚕豆上的筋是绿色的,那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩,吃口软糯。如果筋的颜色变黑,那就说明这蚕豆不新鲜了,而且皮厚肉硬,口感不好。

贮存须知

1.将蚕豆放在低温、干燥避光的器皿中,一般在5度以下,水分含量在11%以下,再将蚕豆密封保存。 2.新鲜蚕豆煮熟(不要太熟),滤掉水,放在簸箕里把表面的水份晾干,分成一小份一小份,然后放冰箱冷冻,吃的时候再解冻就可以加工了。