临安山核桃与美国山核桃的区别

美国山核桃也就是我们常说的碧根果,很少有人了解碧根果和我们常说的山核桃其实都是属于山核桃的一种,只不过产地不同导致形状口感也都有所不同。

——晓童

一般淘宝上常见的山核桃有美国山核桃和临安山核桃,美国山核桃也就是我们常说的碧根果,很少有人了解碧根果和我们常说的山核桃其实都是属于山核桃的一种,只不过产地不同导致形状口感也都有所不同。

一、分布区域

美国山核桃属胡桃科的山核桃属,又名薄壳山核桃或长山核桃,原产北美大陆的美国和墨西哥北部,盛产于澳洲,北美等国家,碧根果剥开是像核桃一样的果肉,外壳很脆,特别好剥,肉质介于大核桃与小核桃之间.。之前主要盛产于澳洲、北美等地区,现在浙江省也有开始少量试种,现已成为世界性的干果类树种之一。

中国山核桃比较出名的产地以临安为代表,临安是中国山核桃产地之一,山核桃的栽培利用已有500多年历史。临安山核桃素以粒大壳薄、果仁饱满、香脆可口的优良品质享誉海内外。

二、外形和营养价值

碧根果和临安山核桃在外形上有很大的不同,碧根果分为大尖、中尖、小尖;大圆、中圆、小圆六种,果型呈现椭圆形,皮薄易剥。碧根果又名 “长寿果”,能补肾健脑,补中益气,润肌肤、乌须发。据科学测定,每公斤碧根果仁相当于5公斤鸡蛋或9公斤鲜牛奶的营养价值。碧根果中含有丰富的蛋白质,氨基酸,维生素,有很高的营养价值,并有补脑强身,降低血脂之功效。碧根果对治疗神经衰弱,失眠也有奇效哦。

临安山核桃核仁松脆味甘,香气逼人,可榨油、炒食,也可作为制糖果及糕点的佐料。与碧根果小臂,山核桃果型成圆形,果肉较小,果壳不易剥开,但临安山核桃中的营养成分与碧根果有异曲同工之妙。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质,人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上,还含有22种人体所需的微量元素,其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。

小贴士:如何辨别山核桃的好坏?

首先是看外形,购买山核桃时要看外形是否均匀饱满,色泽是否一致,如果看出山核桃明显是几个颜色混在一起的,就有可能掺陈子的。

其次是闻,特别是买散的山核桃首先得闻闻看,有没有山核桃的香味,一般新炒制的山核桃是有一股让人闻起来能提起食欲的香味的。

再次是试吃,比较了解山核桃的人都知道是不是新的山核桃一吃就知道的,把山核桃咬开,里面的肉质饱满,肉色金黄且壳薄,易咬开,香气浓郁,肉没有“涩感”。

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