追根溯源重新认识红枣

如今在这个全民养生的时代,红枣却被封为了滋补的圣品。自古以来就被列为“五果”之一,历史悠久。大枣最突出的特点就是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示:连续吃大枣的病人,健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此,大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。 

——四_月

记得小时候,家家户户基本上都有枣树,到了大枣成熟的季节,最幸福的事情就是放学后,和小伙伴们成群的站在枣树下大枣,然后满地抢枣。看着满满的一兜子红枣时,家长总会说少吃几颗,不然消化不好。

如今在这个全民养生的时代,红枣却被封为了滋补的圣品。自古以来就被列为“五果”之一,历史悠久。大枣最突出的特点就是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示:连续吃大枣的病人,健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此,大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。

 货真价实的东方果实

整个枣属的成员不多也不少,就170来种。不过,这个家族的分布区很集中,绝大多数种类都集中在亚洲南部地区。这样的结果是,纵然大枣有百般甜蜜,也没能与西方人发生关系。经考古学家从新郑斐李岗文化遗址中发现枣核化石,证明枣在中国已有8000多年历史。早在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒,作为上乘贡品,宴请宾朋。

依靠红枣补维C、补血?

大枣最突出的特点就是维生素含量高,每100克鲜枣中的维生素C含量可以高达500毫克,只是待到红枣晾干,维生素C的含量就下降到了12毫克/100克。所以,那些想要靠吃干红枣补充维生素C的同学,还是放弃这个念头吧。

当然,红枣最出名的作用还是“补血”。一听到补血,人们自然就想到铁元素的含量。确实,铁的补充对于制造更多的红细胞至关重要。只是,每100克干红枣的含铁量平均只有2毫克。如此看来,用红枣补血只是个关于“红”的联想罢了。只是还有人提出,红枣中的多糖对于刺激脾的发育有一定的作用,这是不是真正能帮助贫血者,或者增加血容量,仍然是个未知数。

歪瓜裂枣才够甜?

虽然红枣被人们视为果中上品,可是与它们有关的成语可都不怎么样。不是囫囵吞枣,就是歪瓜裂枣,民间有一种流言,是歪瓜裂枣才够甜。只是,枣裂不裂跟含糖量并没有直接的关系。裂枣主要是由于枣果的快速生长引起的。它们是枣果本身(表皮角质层的厚度,果肉的弹性),水分供应,以及天气情况共同作用的结果。那些不够坚挺的角质层,在吸收了大量水分后,细胞便撑挤破裂了。那么,平时吃裂枣时感觉甜是不是错觉了呢?不过,经过专家研究,酸枣居然是红枣的祖先,这是经过对比酸枣和枣的花粉形态,染色体,DNA等特征,得出的结论,现在再回味一下,你能想象到香甜的后台有个酸酸的祖先吗?

有枣没枣为何打三竿?

枣树开花时节,一棵树冠直径6米的枣树可以开出60万到80万朵花。所以在开花期间,枣树也是重要的蜜源植物。

不过,在一般情况下,只有10%的花朵会贡献红枣。由于花朵和幼果对于资源的竞争,其中的90%来不及长大就落地成泥。在《齐民要术》中就有这样记载,“以杖击其枝间,振去狂花。不打,花繁不实,不成”。用这种敲打的方法去掉一部分花果,经过疏花疏果的处理,枣树的产量甚至能提高3倍之多。这么看来,先打三竿,才是保证有枣的好方法呢。

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