肯德基等三大快餐企业冰块菌落超标 再陷食品安全门

肯德基、麦当劳作为来自西方的快餐,迅速占领了中国的餐饮行业,吸取了很大一部分人群,其中不乏青少年儿童。不过,如此火爆的肯德基、麦当劳从来也不乏曝光点。

——四_月

肯德基、麦当劳作为来自西方的快餐,迅速占领了中国的餐饮行业,吸取了很大一部分人群,其中不乏青少年儿童。不过,如此火爆的肯德基、麦当劳从来也不乏曝光点。

近日,经过抽样检测发现,肯德基、麦当劳和真功夫三家大型快餐店中的食用冰块菌落数量高于国家标准,有的甚至高于用于对比的马桶水数倍。

食品安全专家董庆利对此表示,食用冰块菌落数超标在餐饮行业可能较为普遍,主要缘于门店自身卫生措施不佳、缺乏加工环节的卫生控制以及监管不到位。冰块中菌落总数超标可能是水质不良或加工环节存在污染。

三大快餐企业均超标

根据北京理化中心进行的对比自取的马桶水的检测结果,3家快餐店的大肠菌群、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌群均符合国家标准,而菌落总数则超标。麦当劳崇文门店冰块菌落总数为120个/毫升,高于国家标准,低于马桶水;真功夫冰块菌落总数为900个/毫升,高于国家标准8倍,高于马桶水5倍;肯德基食用冰块菌落总数高达2000个/毫升,高于国家标准19倍,高于马桶水12倍。

对于菌落总数超标,肯德基方面向消费者一再致歉,并表示品管部门已经介入了解情况,并监督餐厅按照标准清洁消毒制冰机等相关设备。麦当劳方面则表示,已在第一时间开展营运自查,包括冰块的相关设备及操作规范。真功夫对此回应称,已立即督促涉事餐厅按标准再次对制冰设备进行了清洁和消毒,并将对此事作进一步的调查。

冰块菌落总数超标很正常?

对于餐饮业食用冰块卫生状况。董庆利表示,超标在餐饮部门可能较为普遍。

董庆利认为,水质的监测是比较容易的,当前对菌落总数等常见指标检测方法非常成熟和完善,也有很多快速检测设备。但是对于细菌数超标的危害,食品专家认为并不能一概而论。

无论冰块菌落总数超标对人体有害与否,暂且不论,但毋庸置疑的是,此次事件将对包括麦当劳、肯德基在内的多家洋快餐企业业绩欲恢复将困难重重。

另外引起人恐慌的一个着重点是,用“冰块菌落超马桶水”做文章太吸引眼球,而且也不科学。比如牙齿上的菌落其实和鞋底上的菌落数一样多,不能这样类比,而要看具体超标的菌是什么。客观地说,没有微生物就没有人类。

不过,快餐只不过是为了方便人们,节省时间而出现的,如今很多人却把肯德基、麦当劳等当做了是种高档消费。再从健康角度来说的话,建议这类快餐食品还是少吃为宜。

注:菌落总数是食品卫生的常用检测指标,按照国标GB2759.1-2003冷冻饮品卫生标准中规定:冷冻饮品中的可食用冰块菌落总数应低于100个/毫升,致病菌不得检出。

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