举杯玛可利,拥抱慢生活

在生活节奏越来越快的今天,便利速食大行其道,传统的民族美食因其选料精细、做工费时、健康有益、酝酿悠长而更显的高端与珍贵。

——四_月

本文转载自:豆果网

本文作者:兔爷爱吃肉

在生活节奏越来越快的今天,便利速食大行其道,传统的民族美食因其选料精细、做工费时、健康有益、酝酿悠长而更显的高端与珍贵。

早在1145年,韩国高丽王朝的《三国史记》中,记录了一种名为玛可利的韩国传统米酒。因为玛可利的酒曲通常在每年梨花盛开时酿造,所以当时人们把玛可利叫作梨花酒。那时的玛可利,可以为穷人消除饥饿、御寒,且酒劲恰到好处,不会使人宿醉、还能提高农民劳作的兴致,更能开启心扉、打破人与人的隔阂,所以一直被百姓代代传颂着。

有着上千年历史的玛可利,是百姓勤劳作中不可割舍的朋友;是奉养孝亲的牛奶;它能让潦倒诗人斗酒百篇,它能让食不果腹的穷人度过饥寒,玛可利是与韩国平民甘苦与共的酒。如今,玛可利以其返璞归真的质朴气质,成为当今美食界的潮流趋势,掀起饮健康之酒的热潮。

玛可利是酿造后不经过滤的酒,也是一种浊酒。玛可利的味道不能用一句话概括,因为根据材料及酿酒人的不同,酒的味道也会截然不同。玛可利的主要原料是大米、面粉和玉米,将这些原料蒸煮后和酒曲一起混合并发酵,就能制成玛可利。其中,由大米酿造的玛可利因其轻快、纯净、甘甜的口味很受人们欢迎。

只有当天然的原料、酿造中付托的真诚与勤恳,倾注的时间与精力,三者合而为一才能酿出玛可利一样健康纯净的酒。玛可利之所以能掀起饮酒的新风尚,除了它色泽纯白、味如啤酒般爽口、意如红酒般浪漫之外,对健康也非常有益。

它含有丰富的氨基酸、蛋氨酸、丙氨酸、维生素、膳食纤维以及高达酸奶数10倍的乳酸菌等,故而其恢复疲劳的作用不亚于任何疲劳恢复保健品,同时还能美容皮肤、预防皱纹和斑点、防止脂肪囤积,提高身体免疫力,对防止及改善便秘卓有成效。玛可利的沉淀物——酒糟中含有很多营养素,不仅含有能够降低血脂浓度、减少血糖的成分,还含有可抑制癌细胞生长的成分,所以喝玛可利若不摇匀,就等同于入宝山而空回。

玛可利适合作为佐餐酒,根据玛可利的种类可以搭配不同的食物及品尝顺序相饮用,这就类似于欧洲人以菜肴选择不同的红酒一样。比如,玛可利与辣味菜肴或油腻菜肴搭配饮用时,不仅可以减轻菜肴的辣味,还可以减少对胃的刺激。而作为开胃酒或餐后酒,可以选择饮用玛可利鸡尾酒或富含花香的梨花酒,没有什么能比餐后喝一杯梨花酒更美妙的事了。经过一些简单的加工,玛可利可以成为我们空腹、疲劳、周末平静的阳光下等各种场合饮用的佳酿。

初春时节,乍暖还寒,周末来临,将煮好的玛可利,晾至稍凉不烫口时,趁热饮用,慢慢享受快节奏生活下的慢生活。